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Información sobre el apio silvestre

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¿Qué es el apio silvestre: usos para las plantas de apio silvestre?

Por Teo Spengler

El apio silvestre no tiene relación alguna con el apio de jardín. Suele crecer bajo el agua donde aporta muchos beneficios a los organismos submarinos. No es posible cultivar apio silvestre en el jardín de su casa. Encuentre más información sobre plantas de apio silvestre aquí.


Más información sobre el apio

Cómo sembrar

Siembra de semillas en interior:

  • Siembre las semillas de apio en el norte en interiores en un área cálida y bien iluminada o en un semillero alrededor de 10 a 12 semanas antes de la última fecha de heladas fuertes en primavera. En el sur y otras áreas templadas, siembre desde el otoño hasta principios de la primavera.
  • Siembre las semillas a ¼ de pulgada de profundidad en la fórmula de inicio de semillas.
  • Reafirmar ligeramente y mantener uniformemente húmedo.
  • Las plántulas emergen en 10-21 días.
  • Tan pronto como emerjan las plántulas, proporcione mucha luz en un alféizar soleado o cultive plántulas de 3 a 4 pulgadas debajo de las luces fluorescentes de las plantas encendidas 16 horas al día, apagadas durante 8 horas por la noche. Sube las luces a medida que las plantas crecen. Las bombillas incandescentes no funcionarán para este proceso porque se calentarán demasiado. La mayoría de las plantas requieren un período de oscuridad para crecer, no dejes las luces encendidas durante 24 horas.
  • Las plántulas no necesitan mucho fertilizante, aliméntelas cuando tengan entre 3 y 4 semanas de edad usando una solución de inicio (la mitad de la concentración de un alimento completo para plantas de interior) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  • Si está cultivando en células pequeñas, es posible que deba trasplantar las plántulas a macetas de 3 o 4 pulgadas cuando las plántulas tengan al menos 3 pares de hojas antes de trasplantarlas al jardín para que tengan suficiente espacio para desarrollar raíces fuertes.
  • Antes de plantar en el jardín, las plantas de semillero deben “endurecerse”. Acostumbre las plantas jóvenes a las condiciones del exterior moviéndolas a un lugar protegido al aire libre durante una semana. Asegúrese de protegerlos del viento y el sol caliente al principio. Si las heladas amenazan por la noche, cubra o lleve los contenedores adentro, luego sáquelos nuevamente por la mañana. Este proceso de endurecimiento endurece la estructura celular de la planta y reduce el impacto del trasplante y las quemaduras.

Plantar en el jardín:

  • Seleccione un lugar a pleno sol con un suelo ligero, rico y húmedo a mojado.
  • Prepare la cama volteando la tierra a una profundidad de 8 pulgadas. Nivele con un rastrillo para eliminar los cúmulos de hierba y piedras. Trabajar en materia orgánica antes de la siembra.
  • Separe las plantas a 6 pulgadas de distancia en filas a 18 pulgadas de distancia. Tenga cuidado al trasplantar, ya que el apio desarrolla una raíz principal que se daña fácilmente.


Variedades de tallos

El apio Pascal se cultiva por sus tallos crujientes y su sabor distintivo.

La mayoría de los apios de jardín se cultivan por sus tallos grandes y crujientes recolectados de la base de la planta. Los dos tipos más populares de tallo de apio son el verde y el amarillo, que se distinguen por el sabor y los métodos de cultivo.

Apio verde (también conocido como Pascal o apio de trinchera) es la variedad común que se encuentra en las tiendas de comestibles. Tiene un tallo largo y curvo coronado por un pequeño manojo de hojas verdes. Tiene un sabor fuerte y una textura fibrosa que mantiene su crujido durante la cocción. El apio Pascal se cultiva en zanjas para que los tallos se puedan blanquear hacia el final de la temporada de crecimiento.

Apio amarillo tiene un sabor más suave y un color más pálido que el apio verde. Es una variedad que se blanquea automáticamente y no requiere el paso adicional de cubrir los tallos.

Hoja de apio

Las hojas de apio se olvidan con demasiada frecuencia y terminan en una pila de abono en lugar de en un plato. El apio de hoja (también conocido como smalllage, apio de corte o apio chino) está estrechamente relacionado con el apio silvestre. Tiene un sabor más fuerte y asertivo que las variedades de tallo y agrega más profundidad de sabor a sopas, salsas y guisos. También se puede utilizar como guarnición en lugar de otras hierbas como el perejil o el cilantro.

El apio de hoja parece una versión más grande del perejil italiano, con tallos altos, delgados y huecos. Los tallos pueden ser duros y fibrosos y se utilizan mejor para hacer caldo que para comerlos crudos. El apio de hoja es más fácil de cultivar que el apio de tallo.

Semillas

Las semillas de apio agregan un delicado matiz de apio que es similar al anís o al hinojo. Los cocineros lo usan en encurtidos, mezclas de curry, bouquet garni, aderezos para ensaladas y sopas. Aunque todas las plantas de apio forman semillas, no todas las variedades de apio se utilizan como semillas. Dado que los tallos de apio se vuelven leñosos e inutilizables después de la floración, el tallo de apio se cosecha antes de permitir que comience la producción de semillas.

Las semillas de apio provienen principalmente de las hojas de apio, que se forman después de que la planta produce sus diminutas flores blancas. Las semillas se cosechan después de que las flores se hayan secado y marchitado. Dado que el apio requiere una larga temporada para alcanzar el tamaño de la floración, cultivarlo para semilla es práctico donde los inviernos son suaves.

Raíces

Apio nabo (también conocido como raíz de apio, apio de raíz de nabo o apio de nudo) se cultiva por su gran raíz bulbosa. Tiene un interior blanco nítido con un rico sabor a apio y matices de perejil. El apio nabo se cultiva y se prepara como chirivías, zanahorias y patatas. Una vez pelado, se puede comer crudo en ensalada o repollo, o hervido y machacado o asado como papas.

Apio de jardín tiene raíces más pequeñas y poco profundas que crecen justo debajo de la superficie del suelo. También puede cosechar y comer las raíces más pequeñas del apio de jardín común. El período de crecimiento del apio nabo es largo, por lo que la paciencia es una virtud: las raíces pueden tardar hasta 200 días en madurar por completo.

Empezando

El apio prefiere las temperaturas frescas y los días nublados, prosperando entre 58 ° F y 80 ° F. En las regiones donde los veranos son calurosos y los inviernos suaves, el apio se puede cultivar como cultivo de otoño o invierno (es resistente a 10 grados F). Más al norte, se planta en primavera y se cosecha a finales del verano o principios del otoño.

Busque plantas de apio en su centro de jardinería local a principios de la primavera

Al elegir una ubicación, tenga en cuenta que las plantas de apio necesitan sol parcial (4 a 5 horas de luz solar al día). Recuerde que los árboles pueden no tener todas sus hojas a principios de la primavera y evite las áreas que estarán demasiado sombreadas más adelante en la temporada. Para obtener los mejores resultados, evite los sitios que tienden a estar secos; el apio prefiere un suelo rico en materia orgánica que retiene bien la humedad pero que drena libremente.

Antes de plantar, prepare el sitio quitando los escombros, aflojando la tierra y rompiendo los grupos que sean más grandes que una manzana. Agregue abono u otra mezcla orgánica de jardín para proporcionar nutrientes para un crecimiento saludable. El apio necesita calcio para un mejor crecimiento, así que mézclelo con harina de huesos o yeso. La harina de huesos es una buena enmienda para todo uso. El yeso tiene el beneficio adicional de mejorar la textura del suelo arcilloso.

Consejos de cuidado

El apio necesita atención para asegurarse de que tenga el agua y los nutrientes adecuados para que crezcan tallos fuertes y crujientes y suavizar su sabor amargo. Con suficiente sol, agua, fertilizantes y paciencia, será recompensado con una cosecha impresionante y una sensación de logro.

Plantación:

Separe las plantas de apio a unas veinte pulgadas de distancia para permitir que las plantas se sombreen unas a otras a medida que maduran, pero que permitan un espacio adecuado para el crecimiento. Escalone las plantaciones cada dos semanas para tener apio durante toda la temporada. Si está cultivando apio de zanja, coloque las plantas en el fondo de un surco de 3 ”de profundidad. Esto se completará más adelante en la temporada cuando sea el momento de blanquear.

Riego:

El apio tiene raíces muy poco profundas y necesita una humedad constante. Riegue las plantas todas las mañanas desde el fondo para mantener la tierra húmeda y las hojas secas.

Triturado:

El acolchado es esencial para retener la humedad, especialmente en climas cálidos.

Apoyo:

Las plantas de apio necesitan algo de apoyo para que crezcan erguidas y uniformes. A medida que las plantas maduran, ate los tallos juntos para ayudar a mantenerlos manejables, usando cordeles o tiras de tela. Verifique periódicamente y afloje los lazos si comienzan a cortar la planta a medida que crece.

Fertilizante:

El apio es un comedero pesado y necesita alimentación regular para un crecimiento saludable. Una vez que las plantas estén establecidas, aplique un fertilizante rico en nitrógeno cada tres semanas.

El apio tarda de 4 a 5 meses en madurar, pero puedes cosechar algunos tallos a lo largo de la temporada.

Cosecha

El apio tarda de 4 a 5 meses en madurar por completo, pero puede cosechar algunos tallos durante la temporada de crecimiento una vez que las plantas tengan de 6 a 8 pulgadas de alto. Simplemente retire algunos tallos externos y deje intactos los corazones internos para que sigan creciendo. Al final de la temporada de crecimiento, corte o arranque toda la planta antes de que aparezcan los tallos de las semillas. Corta los tallos externos para usarlos en sopas y guisos y usa los tiernos tallos internos para bocadillos y ensaladas.

Plantas compañeras

Aproveche las plantas que crecen bien con apio, disuadiendo a las plagas, mejorando el sabor y embelleciendo el jardín. Las siguientes plantas son buenas compañeras que sirven bien al apio:

Las verduras picantes como la cebolla, el ajo y las cebolletas protegen a los pulgones y las babosas.

El cosmos, las boca de dragón, las caléndulas y las capuchinas repelen muchos insectos y proporcionan algo de sombra al suelo para ayudar a retener la humedad.

Las capuchinas también aumentan la salud y el sabor general del apio.

Las hierbas aromáticas como el tomillo y el eneldo disuaden a los pulgones.

Varios comestibles son buenos vecinos al ayudar a mejorar las condiciones de crecimiento de los demás. Aproveche al máximo estas combinaciones de plantas para mejorar la salud y el vigor:

Los tomates y el repollo brindan sombra para ayudar a las plantas de apio a retener la humedad, evitando que los tallos se sequen.

La espinaca se puede colocar entre las plantas de apio para disfrutar de la sombra del caluroso sol de verano.

Las judías verdes y los guisantes fijan nitrógeno en el suelo, lo que ayuda a proporcionar al apio un nutriente necesario para un crecimiento saludable. Asegúrese de buscar variedades enanas que no eclipsen a las plantas de apio.

Los puerros se pueden cultivar en la misma zanja y se pueden poner a tierra para escaldarlos junto con el apio.

Por el contrario, manténgase alejado de plantar maíz o ásteres cerca del apio, ya que aumentan el riesgo de enfermedad del áster amarillo.


2. Mejores condiciones de cultivo para el apio

El apio es un cultivo de temporada fresca. Puedes aprender como cultivar apio en la mayoría de las áreas de los Estados Unidos. Si vive en el suroeste del Pacífico, es decir, en el sur de California, o en el sur profundo de los Estados Unidos, puede aprender como cultivar apio durante los meses de invierno. En el Alto Sur y el Norte de los Estados Unidos puedes aprender como cultivar apio como cultivo de principios de primavera o finales de otoño.

El apio crece mejor a pleno sol, pero también tolera algo de sombra. Tenga esto en cuenta cuando seleccione su sitio para como cultivar apio. Asegúrese de no plantarlo en un área que tenga demasiada sombra durante el día. Y cuando esté planificando su jardín, asegúrese de que el apio, que crecerá hasta dos pies como máximo, no esté sombreado por plantas más grandes al sur. En el hemisferio norte, las sombras de verano tienden a caer en el lado norte de las plantas y otros objetos, porque el sol todavía está predominantemente en el cielo del sur. Planifique su jardín en consecuencia. Es posible que desee plantar vegetales tolerantes a la sombra, como verduras o tubérculos, en el lado norte de su apio.

El apio necesita un suelo rico y húmedo y temperaturas suaves y uniformes. Y una condición que pueda interrumpir su crecimiento causará problemas. Necesitará de 120 a 140 días para producir una cosecha. Debido a que es tan lento y delicado, el aprendizaje como cultivar apio puede ser un desafío y, a menudo, solo los jardineros experimentados lo aceptan. Pero si eres un principiante y aún quieres aprender como cultivar apio, no debes dejar que eso te disuada. Si elige uno de los tipos más fáciles de aprender a cultivar, como el apio rojo o el apio para sopa, debería tener éxito si lo cuida bien y sigue los pasos descritos en esta guía.

Cuando esté preparando una cama de jardín para como cultivar apio, hay tres cosas principales que debe tener en cuenta: humedad, calor y comida. Mientras está germinando y todavía es una planta pequeña, el apio necesita mucha humedad y calor. Mientras crece, el apio necesita humedad y alimento. Una de las mejores formas de satisfacer las tres necesidades es haciendo una cama elevada. Esta es una práctica común entre los jardineros expertos que resuelve varios problemas simultáneamente. Las camas elevadas que han sido profundamente excavadas y enriquecidas con abono bien terminado retienen mejor el agua, pero aún drenan bien para que los niveles de oxígeno sean óptimos. Los nutrientes en un lecho elevado son parte de un sistema vivo de descomposición y absorción para que las plantas puedan usarlos según sea necesario. La tierra de las camas elevadas se calienta mucho más rápido que la tierra a nivel del suelo, por lo que puede plantar su apio u otras verduras antes y asegurarse de que tengan la cantidad adecuada de calor para germinar y crecer correctamente.

Antes de plantar apio, recomiendo enmendar el suelo para asegurarse de que sea rico y lleno de nutrientes. Si tiene una pila de abono, coloque abono bien terminado en las seis a doce pulgadas superiores del suelo. Es mejor hacer esto unos meses antes de plantar su apio. Eso permitirá que los nutrientes del compost se filtren en el suelo durante las semanas previas a cuando esté listo para plantar el apio.

El compost es una parte importante para mantener la fertilidad del suelo. Las plantas de su jardín son los actores responsables de tomar los nutrientes del suelo: en términos prácticos, cada parte de la planta alguna vez fue un elemento o molécula en el suelo. Y a menos que esos elementos y moléculas se devuelvan al suelo, se encontrará comprando fertilizantes sintéticos para compensarlos. Pero si compostas las plantas que crecen en tu jardín, puedes devolver esos elementos y moléculas al suelo tú mismo. Esto reducirá en gran medida la necesidad de fuentes externas de nutrientes del suelo. Una vez que tenga una pila de abono saludable en su jardín, podrá crear un sistema autosuficiente que mantenga consistentemente los niveles de nutrientes y la riqueza del suelo año tras año.

El apio crece mejor en suelos que tienen un nivel de pH de 6.0 a 7.0. Esto está ligeramente en el lado ácido de la escala (7.0 es neutral). Puede averiguar cuál es el nivel de pH en las camas de su jardín con un simple kit de prueba casero que está disponible en la mayoría de las tiendas de suministros de jardinería. Puede probar el pH del suelo en solo unos minutos con estos kits y no cuestan demasiado dinero. Recomiendo usar uno, porque el tiempo que dedique a analizar el pH de su suelo será un tiempo bien invertido.

Con toda probabilidad, el pH de su suelo debería estar bastante cerca de neutral, e incluso puede caer en el rango perfecto para el apio. Afortunadamente, el mejor rango de pH es más o menos el mismo para la mayoría de las verduras que se cultivan para la alimentación en jardines. Entonces, a menos que el pH de su suelo sea drásticamente más alto o más bajo que este rango (y ese no debería ser el caso), probablemente no tendrá que corregir su pH. Generalmente, en el jardín de los Estados Unidos, el pH está ligeramente en el extremo más bajo si no es óptimo.

Elevar el pH del lecho del jardín es una simple cuestión de agregar cal al suelo. Una de las mejores formas de hacer esto es agregar cenizas al suelo. Las estufas de leña y las chimeneas son excelentes fuentes de ceniza. Si no tiene uno, es de esperar que tenga un vecino que lo tenga. La ceniza de madera está cargada con una serie de nutrientes como el potasio y el calcio que son importantes para el crecimiento saludable de las plantas y también pueden corregir rápidamente el pH bajo del suelo. Agregue cinco libras de cenizas de madera por cada 100 pies cuadrados. Aplíquelo en las cuatro pulgadas superiores del suelo y luego riegue el suelo generosamente para ayudar a que los nutrientes de la ceniza se filtren en el lecho del jardín.


Apio: historia, usos, beneficios y consejos de cultivo

En Holanda, de donde vengo, la raíz de apio, o apio nabo como a veces se le conoce, es uno de los alimentos básicos en cualquier hogar. Cuando lo encuentro de vez en cuando en las tiendas de comestibles aquí, lo agarro de inmediato, después de lo cual tengo que lidiar con las miradas de desconcierto de otros compradores y asistentes de caja. ?¿¿QUÉ ES ESO?? preguntan inevitablemente. La raíz de apio parece un nabo gigante, pero sabe más a un cruce entre apio y jícama. Casi siempre me tomo unos minutos para educar a la gente sobre las maravillosas cualidades de esta horrible raíz.

(Nota del editor: este artículo se publicó originalmente el 20 de enero de 2008. Sus comentarios son bienvenidos, pero tenga en cuenta que es posible que los autores de artículos publicados anteriormente no puedan responder rápidamente a nuevas preguntas o comentarios).

Al llegar a los Estados Unidos, me desconcertó descubrir que aquí, por lo general, solo se comen los tallos verdes del apio. En Europa, la raíz es fundamental para dar sabor a sopas, guisos y ensaladas, y en Francia y los Países Bajos se come como 'apio remoulade', una ensalada deliciosa y nutritiva, que también se utiliza como gran acompañamiento de carnes y pescados asados. Al sabor del puré de papas se le da un giro interesante agregando una raíz de apio con las papas al cocinarlas. Los tallos de apio generalmente se cocinan y se comen como verdura. Las hojas de apio también son un aromatizante esencial, que se usa de manera similar a las semillas de apio aquí (que, a la inversa, son prácticamente desconocidas en Europa pero se usan en recetas en los países árabes y la India)

Así que investiguemos esta planta compleja, con el nombre botánico Apium graveolens, que es un miembro de la familia del perejil (Apiaceae). Conium maculatum, o cicuta venenosa, es un pariente cercano. La fama de esta planta se debe a su uso en la ejecución del famoso filósofo griego Sócrates, quien bebió un extracto de esta planta.

Pero volviendo al apio en sí:

La palabra apio proviene del griego "selinon", que es como se la denomina en " La odisea' por Homer . Se ha cultivado en las regiones mediterráneas de Europa durante al menos 3000 años.

A principios del siglo IX, el emperador Carlomagno escribió un edicto llamado "Capitulare de villis vel curtis imperii Caroli Magni" en el que definía un gran número de reglas para su imperio franco. Al final del documento hay una gran lista de hierbas medicinales y culinarias que, según él, deberían cultivarse en todos los jardines imperiales. El apio estaba en esta lista y comenzó a extenderse por toda Europa.

Por lo general, pensamos en el apio como un alimento para ensaladas. Sin embargo, el apio silvestre original tenía varios usos más interesantes, como hacer guirnaldas para usar en los funerales.

Y los chinos también han estado usando apio desde el siglo V d.C. El apio chino tiene un sabor mucho más fuerte que la variedad que conocemos. Rara vez se come crudo, pero es una adición popular a las sopas y salteados. El apio juega un papel muy importante en la cocina criolla de Nueva Orleans, donde los tallos de apio aparecen con frecuencia en platos como el gumbo.

El apio pierde su textura crujiente cuando se congela, pero sigue siendo adecuado para su uso en platos cocinados. Al igual que con todas las verduras, solo los mejores y más frescos tallos deben usarse para congelar; deben blanquearse y luego congelarse rápidamente.

El apio también puede agregar un sabor refrescante a sus recetas de jugos.

Sin embargo, el valor del apio va mucho más allá de lo culinario. Se dice que en la antigua Roma, el apio se usaba alrededor del cuello para evitar la resaca de una noche de fiesta particularmente difícil. ¡Quizás de aquí proviene la práctica de poner un tallo de apio en un Bloody Mary!

Aunque nunca se ha probado, se ha afirmado que el apio reduce la presión arterial y ayuda en la lucha contra el cáncer.

Las semillas de apio se utilizan en el tratamiento del reumatismo, la artritis y la gota. También son una fuente importante de hierro.

Muchos alimentos pierden gran parte de su valor nutricional cuando se cocinan, sin embargo, el apio no. Comer 1 taza de apio cocido o crudo le proporcionará una buena parte de su requerimiento nutricional diario, sin embargo, son las hojas las que contienen la mayoría de los beneficios nutricionales. Entonces, con solo alterar sus recetas en pequeñas formas, agregar un poco de semilla de apio o espolvorear algunas hojas de apio sobre sus salsas y sopas, disfrutará de los beneficios de una vida más saludable.

Incluso hay afirmaciones de que el apio tiene un "contenido calórico negativo", dado que la verdura tiene muy pocas calorías, ¡masticar un tallo y digerirlo quemará más calorías de las que ingieres! Si eso no es suficiente respaldo, ¡no sé qué es!

La planta de apio es delgada y mide entre dos y tres pies de altura. Tiene de tres a cinco hojas segmentadas y flores con pequeños pétalos blancos. El apio que compra en la tienda ha sido "blanqueado" artificialmente privándolo de luz. Esto le da a los tallos un sabor más sutil. El apio cultivado en casa tendrá un color verde más oscuro y profundo.

No es un cultivo sencillo, las semillas diminutas son difíciles de sembrar y germinar y las plantas jóvenes son muy susceptibles a las heladas. Con su largo período de crecimiento (alrededor de 120 días), esto puede ser complicado. Es mejor comenzar con el apio en interiores unas diez semanas antes de la última helada esperada de primavera en su región de cultivo. Para cuando el clima se caliente al aire libre, los trasplantes de apio deben ser robustos y de aproximadamente tres o cuatro pulgadas de alto con sistemas de raíces bien desarrollados. En este momento, las plántulas de apio se pueden endurecer y trasplantar a los lechos elevados preparados.

El apio es un alimentador pesado que requiere mucha humedad y altos niveles de materia orgánica durante su larga temporada de crecimiento. Las camas elevadas son perfectas para cultivar apio en el jardín de la casa. Pueden ofrecer un suelo fértil rico en materia orgánica que se drenará rápidamente y, sin embargo, retendrá la humedad necesaria para que las plantas de apio crezcan rápidamente y sin interrupciones. Pero a cambio del esfuerzo, el apio cultivado en casa lo recompensará con un sabor y valor nutricional que supera el de las variedades comerciales que se encuentran en las tiendas de comestibles locales. Además, hay muchas variedades de reliquias, algunas con colores interesantes, que te darán algo de variedad.

El apio cultivado en casa se puede cosechar un tallo o dos a la vez de cada planta durante la temporada de crecimiento. Simplemente retuerza suavemente los tallos exteriores más grandes de la base de la planta.

Si ha tenido éxito en mejorar el suelo de su jardín, es posible que cultivar apio en el jardín de su casa no sea tan difícil como esperaba.


Usos medicinales del polvo de Ajmoda

Ajmoda es un fármaco conocido para las enfermedades digestivas, respiratorias, reumatismo y gota.. Es uno de los ingredientes principales en muchas formulaciones para la artritis reumatoide.

  1. Como medicina, las semillas de Ajmoda se pueden moler hasta convertirlas en polvo y tomarlas. La dosis recomendada es de 1-3 gramos, dos o tres veces al día con agua tibia. Los niños deben recibir de 125 a 500 mg, dos o tres veces al día.
  2. Externamente, la cataplasma, hecha de semillas en polvo en agua tibia, se puede aplicar sobre la articulación afectada.
  3. Ajmoda Churna / Ajmoda Powder, se puede utilizar de forma segura en las siguientes condiciones:
  4. Dolor en las articulaciones en la artritis, como osteoartritis, artritis reumatoide, artritis gotosa y artritis inespecífica (los pacientes con artritis deben evitar comer alimentos ácidos y fríos)
  5. Cólicos, indigestión, hinchazón, gases
  6. Tos, asma, bronquitis
  7. Antiséptico intestinal


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