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Borraja - Cómo cultivarla, uso, características y propiedades.

Borraja - Cómo cultivarla, uso, características y propiedades.


BORRAJA
(Borago officinalis)

La borraja es una de las plantas silvestres, la más utilizada en la cocina, en generecotta, con un sabor que recuerda al pepino.

Atención: el Ministerio de Salud ha establecido con decreto que flor, hoja y planta herbácea con flores de la Borago officinalisdeben considerarse extractos de plantas no permitidos en los complementos alimenticios.

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA

Reino

:

Plantae

Clado

: Angiospermas

Clado

: Eudicotiledóneas

Clado

: Asteris

Pedido

:

Solanales

Familia

:

Boraginaceae

Amable

:

Borago

Especies

:

Borago officinalis

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Borraja (o boragine, borrago o borago), cuyo nombre científico es Borago officinalispertenece a la familia de Boraginaceae.

Es una planta muy común que se encuentra en todas partes con sus magníficas flores azules con estambres casi negros: en árboles sin cultivar, a lo largo de caminos, a lo largo de muros, en jardines, entre los escombros, etc. hasta 1000 m de altitud. Se supone que es originario de Oriente Medio, pero ahora está naturalizado en casi todo el mundo.

La etimología de su nombre es incierta. Algunos asumen que proviene del árabe. sobre"Padre" y de erupción "Sudor" que es "padre del sudor" debido a sus propiedades de sudor. Otros asumen que proviene del latín taco = «Tejido desgarrado áspero» debido a los pelos que cubren toda la planta. Otros argumentan que se deriva del celta. barrach "Hombre valiente", como los guerreros de este antiguo pueblo solían beber vino con borraja antes de una batalla, ya que creían que les daba valor. En cualquier caso, es seguro que el nombre italiano borraja viene del latín borago.

La borraja es una planta herbácea anual de postura erguida, de tallo grueso, que alcanza una altura de 50-70 cm y hueca por dentro, muy ramificada y cubierta de pelos rígidos de 1 a 3 mm de largo, con raíz pivotante.

Sale de son alternados, ovalados, duros, de color verde oscuro, con márgenes ondulados, cubiertos de un plumón denso que les da un aspecto aterciopelado, los basales están provistos de pecíolos, los caulinarios, es decir los que están más arriba , son sésiles (sin pecíolo) y vainas.

Las flores son hermafroditas, de un extraordinario color azul violeta, pediculados, en forma de estrella y dispuestos en racimos. Están formados por 5 pétalos soldados a la base de color blanco y los estambres negros se insertan en el tubo de la corola y llevan un cuerno detrás la antera de modo que el acercamiento de los estambres contra el estilete estos casi cierran el acceso al fondo de la corola, ocultando el ovario. Los sépalos son de color marrón rojizo o verde.

Las frutas son aquenios que contienen semillas de unos 6 mm de longitud.

TÉCNICA CULTURAL

La borraja es una planta que no requiere ningún tipo de cuidados y es muy fácil de cultivar. Crece en todas partes, prefiriendo suelos secos, sueltos y expuestos a pleno sol. Vive tranquilamente en suelos con un pH que oscila entre 5 y 8. Se puede sembrar en primavera directamente en el jardín, en la huerta en macetas grandes y sin problemas se propaga tanto que si lo siembras un año, puedes asegúrese de que el próximo año aparecerá por sí solo tanto que debe mantenerse bajo control. La borraja también se puede sembrar en otoño, en este caso la producción será más temprana y las plantas serán más grandes.

FLORACIÓN

La borraja florece de mayo a septiembre y las semillas maduran de julio a octubre.

PROPIEDADES AROMÁTICAS

Las hojas tienen un sabor que recuerda al pepino y se encuentra entre las plantas silvestres más utilizadas en la cocina.

RECOGIDA Y ALMACENAMIENTO

Las hojas recolectadas en primavera se utilizan con fines alimentarios y frescas. Después de la floración, solo se utilizan las hojas más jóvenes. También se pueden utilizar flores.

Si se quiere utilizar la borraja por sus principios activos se debe consumir fresca por lo que se debe recolectar cuando sea necesario porque con el secado sus propiedades disminuyen significativamente.

PROPIEDADES MEDICINALES

Ver: «Plantas medicinales: Borraja».

USO EN LA COCINA

La borraja es una planta silvestre muy utilizada en la cocina. Las hojas se utilizan, generalmente después de hervir, para eliminar la pelusa.

Las hojas son excelentes fritas con masa o se usan para rellenar ravioles de tortellini o simplemente se cortan y se hacen en una tortilla.

También se pueden utilizar para dar sabor a varios platos con su sabor dulce que recuerda vagamente al pepino.

Las flores son comestibles y se pueden utilizar como guarnición de varios platos. Puedes congelarlos en cubitos de hielo para darle un toque de color a las bebidas de verano. También se pueden utilizar para colorear vinagre.

La planta de borraja contiene una pequeña cantidad de pirrolizidina (el aceite de semilla está desprovisto de ella), un alcaloide que puede causar problemas hepáticos si se come en exceso aunque es preferible que las personas con problemas hepáticos eviten ingerirlo.

CURIOSIDAD'

Los antiguos romanos y los doctores del Escuela de medicina de Salerno consideraban la borraja un excelente remedio para la melancolía.

Los franceses y los británicos la cultivaron como verdura e hicieron una bebida fresca de verano con ella.

La borraja es una planta que proporciona un néctar muy agradable y muy buscado por las abejas que obtienen miel con un aroma especialmente agradable.

Es uno de los componentes fundamentales de la preboggion el manojo de hierbas aromáticas típicas de la cocina de Liguria.

LENGUAJE DE FLORES Y PLANTAS

Ver: «Borraja - El lenguaje de las flores y las plantas».


Borraja: sus propiedades y consejos para el cultivo

También conocido por el nombre botánico de Borago officinalis, la Borraja es una planta herbácea perenne espontánea generalmente cultivada como anual y muy extendida en estado silvestre en el área mediterránea y en gran parte de Europa central.

La planta tiene tallos gruesos y muy ramificados y con hojas anchas, arrugado y de color verde oscuro. En verano, entre las hojas aparece un tallo carnoso con pequeñas flores de un azul muy brillante y en forma de estrella.

Flores de borraja

Brote de borraja

Borraja blanca de outsidepride.com

Aceite de borraja

Cultivo de borraja de johnnyseeds.com

Abeja en borraja

Además, toda la planta está cubierta de un fino pelo mientras que durante el invierno toda la parte aérea se seca y se pierde.
Borraja, considerada una planta alimúrgica, puede alcanzar una altura entre 15 y 60 cm, sus frutos están compuestos por 3 aquenios, de color pardo o negruzco.

Ampliamente utilizado en la cocina para numerosas creaciones. recetas, La borraja es también una planta medicinal utilizada en homeopatía y fitoterapia en forma de decocciones, infusiones y suplementos.


Cultivo

La planta de la borraja se originó en lugares con un clima típicamente mediterráneo, como España y Marruecos: esto explica por qué, dentro de la cuenca mediterránea, podemos encontrar un gran número de cultivos y también por qué la borraja está muy extendida prácticamente por toda la península italiana, donde crece espontáneamente hasta una altitud de 1800 metros.

Es una planta que prefiere todos aquellos suelos particularmente ricos, bien drenados y sueltos, de tal forma que puedan garantizar evitar cualquier formación de estancamiento hídrico.

La borraja se cultiva desde hace mucho tiempo en huertas, mientras que en lo que a exposición se refiere es una planta que prefiere los espacios abiertos y soleados.

Aceite de borraja

La borraja es una planta que proviene del continente asiático, pero que hoy en día está especialmente extendida en el viejo continente y en la parte norte de África.

Borraja

Originaria de Oriente, la borraja se ha asentado perfectamente en el clima europeo y crece espontáneamente en prados y huertas, hasta mil metros sobre el nivel del mar.


Allí borraja (Borago officinalis, familia Boraginaceae) es una plántula herbácea anual que crece de forma espontánea en terrenos baldíos y prados en diversas regiones de nuestro país, especialmente en localidades costeras. Además de ser de buen valor ornamental por su interesante floración si se cultiva en el jardín o en macetas, la borraja es también una excelente planta vegetal, gracias a los múltiples usos de sus hojas en la cocina y facilidad de cultivo. Si no lo conoces y / o nunca lo has probado, te lo presentamos mostrándote cómo implementar el cultivo.

Como se ve la planta de borraja

La borraja forma una cabeza de unos 40 cm de diámetro, con hojas dispuestas en roseta, De 10-12 cm de largo y 5-6 cm de ancho, de forma ovalada y de color verde brillante. Las hojas tienen una superficie rugosa y están cubiertas, como otras partes de la planta (tallos, pedúnculos y botones florales, cálices de las flores) por un espeso. A medida que la planta crece, desarrolla un tallo floral ramificado, de 50-60 cm de altura, que presenta hojas mucho más pequeñas y estrechas que las basales. En la parte superior del tallo se desarrollan las flores, di forma estrellada y grande (alcanzan los 2 cm de diámetro), reclinados, de color azul-violeta. La floración ocurre desde abril hasta finales de otoño., dependiendo de la temporada en la que se cultive la planta.

Borraja en plena vegetación, antes de que se emita el tallo de la flor.

Planta en plena floración

Si ya tienes algunas plantas en el jardín, en lugar de recurrir a la siembra, puedes utilizar, para iniciar otros cultivos, las numerosas plántulas, ver flecha, que se originan a partir de semillas caídas al suelo.

Cómo cultivar borraja

Allí borraja es una planta muy rústica, muy fácil de cultivar, ya que crece en cualquier tipo de suelo, incluso en suelos bastante pobres o pedregosos.

  • El prefiere lugares soleados, resiste la sequía y, si el clima no es excesivamente duro, incluso las heladas.
  • Se puede sembrar en diferentes épocas del año: a finales del invierno o principios de la primavera, o a finales del verano y los meses de otoño y, si el clima es más bien templado, incluso a mediados del invierno. Prácticamente se puede cultivar casi todo el año..
  • Es recomendable sembrar en parterres que hayan albergado previamente otras hortalizas, simplemente moviendo el suelo durante los primeros 10-15 cm.
  • No es necesario realizar ningún tipo de fertilización, ya que aprovecha la fertilidad residual que dejan los cultivos anteriores. Se coloca una semilla cada 8-10 cm, una filas de 30-35 cm de distancia, y luego las plántulas en la fila se adelgazan para dejar una cada 20-25 cm.
  • Si ya está presente en el jardín, en lugar de recurrir a la siembra, las numerosas plántulas que se originan a partir de semillas que han caído al suelo, cuando tienen 3-4 folíolos, pueden servir para iniciar otros cultivos.
  • El cultivo debe seguirse con un riego de emergencia, que se realizará en caso de sequía muy prolongada y luego los parterres deben limpiarse de malas hierbas con excavación periódica de superficie.
  • La borraja no está sujeta a enfermedades particulares y, por lo tanto, no requiere tratamientos con pesticidas.

Cómo utilizar la borraja en la cocina.

De El borraja la sale de, que se recogen una a una partiendo de las más externas del macizo si se desea, en presencia de numerosas plantas, se pueden cortar los macizos a ras de suelo. Para disfrutar mejor de esta hierba es importante que llegue a la cocina lo antes posible, para que no pierda frescura y turgencia, ya que tiende a marchitarse muy rápidamente. La borraja, que debe consumirse con moderación, tiene un sabor aromático muy agradable que recuerda algo al del pepino. Las hojas se utilizan, después de hervir, como se utiliza la espinaca para para dar sabor a tortillas, sopas y sopas, y para preparar rellenos para ravioles y tartas saladas en Liguria, donde la borraja no falta en ningún huerto, se usa ampliamente en la cocina regional tradicional para preparar el insuperable pansotti (es decir, ravioles) y la clásica Torta Pasqualina (un pastel sabroso). Los botones florales se pueden utilizar crudos para decorar platos y dar sabor a vinagre, o cocidos, fritos. Las semillas de borraja están comúnmente disponibles en centros de jardinería y emporios agrícolas. Además, para aquellos que quieran iniciar este cultivo recurriendo a la plantación de plantones listos para trasplante, les recordamos que en los últimos años numerosos viveristas hortícolas han estado produciendo plantones con pan de tierra, disponibles en los centros de jardinería mejor surtidos. Haga clic aquí para la venta en línea

Borraja en la medicina herbal

La borraja también se usa ampliamente en la medicina herbal, donde se usa en forma de aceite de borraja con propiedades depurativas como antioxidante natural.


Que es la borraja: propiedades, usos y contraindicaciones.

Allí borraja, nombre científico Borago officinalis,es un planta oficinalespontáneo de la familia de Boraginaceae que por sus propiedades curativas se cultiva a gran escala con fines comerciales y en macetas (también como planta ornamental) por la riqueza de su follaje y por sus flores celestes ricas en néctar en forma de pequeñas estrellas de cinco pétalos.

Borraja: partes utilizables

Todas las partes de la planta de borraja, incluso si están cubiertas con un pelo blanquecino fino y espeso, son comestibles y se utilizan en la cocina, la medicina herbal y la cosmética.

Las flores azules se utilizan para decorar platos y bebidas, para aromatizar y colorear el vinagre.

La sale de más tiernas e internas a la roseta de Borraja se utilizan crudas en ensaladas mixtas mientras que las más coriáceas, después de hervir, se utilizan en la preparación de sopas, rellenos para ravioles, tortas, tortillas y tortitas rebozadas.

Cosecha de borraja

Las hojas se recolectan entre diciembre y febrero, antes de la floración.

Almacenamiento

Las hojas se secan al aire. Las flores, recolectadas cuando están completamente abiertas, se pueden conservar confitadas o congeladas en bandejas de hielo o secas como hojas.

Componentes e ingredientes activos de la borraja

Las hojas de borraja son ricas en minerales como calcio (Ca) y potasio (K), contienen taninos y ácidos grasos, el más importante de los cuales es el ácido graso. Omega 6, mucílagos, flavonoides, prostaglandinas y algunos alcaloides.


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