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Hacer vino casero con bayas de jardín

Hacer vino casero con bayas de jardín


Aquí tienes otra receta.

Puede hacer vino con las bayas cosechadas en su jardín o en el bosque: grosellas rojas y negras, frambuesas, uvas, irgi, chokeberry, moras, cerezas. Además, este vino se puede almacenar durante mucho tiempo, no un año, mientras se vuelve más sabroso y fuerte.

Primero, preparamos un cultivo iniciador a partir de 2 tazas de frambuesas, 1 taza de agua hervida fría y 0.5 tazas de azúcar. La levadura cuesta 2-3 días. Luego vierta 4 kg de bayas con 800 g de agua, agregue la masa madre y guarde durante otros 1-2 días.

Después de eso, exprimimos las bayas y obtenemos jugo, que diluimos con agua fría hervida a razón de 1 litro de agua por 1 litro de jugo. Agrega 500 g de azúcar.

Después de tres días, agregue otros 50 g de azúcar por cada litro de jugo. En el séptimo día, otros 50 g de azúcar; en el décimo día, agregue la última porción de azúcar, también 50 g de azúcar por cada litro. Taponamos el frasco.

Después de 3-4 semanas, tomamos el tubo y creamos un sello de agua: ponemos un extremo del tubo en una jarra de vino (pero no en vino), el otro en una jarra de agua (en agua) para eliminar los gases durante la fermentación. .

Después de otras 2-3 semanas, el vino estará listo, viértalo en botellas, ciérrelas con corcho y llévelas a un sótano u otro lugar fresco y oscuro.

Almacenar horizontalmente.

T. Smirnova, jardinero


Para resumir

La tecnología que he descrito para la elaboración de vinos a partir de uvas es universal y adecuada para elaborar vinos de todas las variedades y de cualquier uva. Sin embargo, para cada variedad individual, tanto de vino como de uva, hay matices que intentaré desvelar en próximos artículos. Por supuesto, este artículo es solo superficial y, por supuesto, no pretende ser un tratado científico. Además, no describe diversas situaciones imprevistas, que sin duda se convertirán en temas de notas posteriores. Sin embargo, esta información debería ser suficiente para un enólogo novato.

En conclusión, le sugiero que vea algunos videos sobre el tema:

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Esta es la forma más clásica de elaborar vino de espino amarillo. Su sabor satisfará a casi todos, y es perfecto para aquellos que quieran probar el vino de espino amarillo por primera vez.

Los ingredientes necesarios para elaborar la bebida son los siguientes:

  • azúcar (5 kilogramos)
  • agua de la calidad adecuada (1 litro)
  • espino amarillo clasificado (15 kilogramos).

El esquema de cocción es bastante simple y consta de los siguientes pasos:

  • Primero, el espino amarillo debe aplastarse suavemente con un rodillo. Para estos fines, también puede utilizar una licuadora o picadora de carne. Elija la opción más conveniente
  • la masa resultante se filtra a través de un tamiz muy fino o mediante una estopilla. Es preferible la segunda opción, ya que la filtración es más completa. El jugo de espino amarillo se coloca en un recipiente grande.
  • agregue agua al jugo, mezcle y deje reposar durante media hora. Esto ayuda a eliminar el espesamiento residual y las pequeñas partículas de torta.
  • el jugo sedimentado con agua se vierte cuidadosamente en una botella, los residuos con la torta se filtran. Allí se agrega azúcar y se espera que se disuelva por completo. Esta mezcla se deja en una habitación cálida durante un mes.
  • casi de inmediato, el líquido comienza a fermentar activamente, lo que da como resultado una gran cantidad de espuma. Debe eliminarse periódicamente. La espuma no se tiene que tirar, hace un turrón delicioso, solo tienes que meterlo en el congelador y usarlo según sea necesario.
  • después de cuatro días, el líquido debe verterse en una botella con un sello de agua. El futuro vino permanecerá en tales condiciones durante un mes y medio. Debe monitorear periódicamente el comportamiento del líquido y ver si se están produciendo procesos no deseados.
  • una vez transcurrido el tiempo asignado, el vino de espino amarillo se filtra a través de un filtro de gasa de algodón. Después de eso, se empaqueta en botellas pequeñas y se coloca en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento.

Vino de espino amarillo según la receta clásica está listo. Es perfecto para quienes vayan a preparar y probar este tipo de alcohol por primera vez. Siguiendo todos los pasos anteriores, la bebida resultante obtendrá un color y aroma agradable, con un alto grado de transparencia, y con un sabor excelente único.


Cómo hacer vino chokeberry con hojas de cereza y vodka

Esta bebida puede atribuirse más bien no al vino, sino a los licores. Los licores son bebidas alcohólicas de frutas y bayas dulces, cuya concentración es del 18-20% y el contenido de azúcar es del 28-40%.

El resultado es una bebida alcohólica muy dulce. Es cierto que no a todo el mundo le gustan estos vinos, pero tienen su propio sabor. Y si lo satura con ingredientes adicionales, obtendrá una bebida sabrosa y agradable.

Aquí hay una receta para una de estas tinturas y se la ofrecerá a su atención.

Para prepararlo, necesitará tomar los siguientes componentes:
  • chokeberry - 3 tazas
  • agua - 1 l
  • vodka - 500 ml
  • azúcar - 500 g
  • hojas de cerezo - 50 piezas
  • ácido cítrico - 1 cucharada. l

La preparación de la tintura, a diferencia del vino, no es tan estricta según la receta. Puedes variar los ingredientes. Por ejemplo, para obtener un licor más dulce, agregue más azúcar y para obtener una bebida más fuerte, agregue más vodka.

Entonces, lavamos la ceniza de montaña recolectada con agua corriente, la ponemos en una cacerola y la amasamos con un aplastamiento.

Tan pronto como las bayas comiencen a exprimirse, agregue un poco de agua fría y presione nuevamente hasta que todas las bayas se conviertan en una masa triturada.

Para obtener un aroma agradable, coloque hojas de cereza bien lavadas en la baya. En principio, se pueden utilizar las hojas de otros árboles frutales. Sin embargo, las cerezas dan un sabor aromático más rico.

Si es la primera vez que comienza a preparar una bebida, es mejor usar esta opción más popular y luego experimentar con otros ingredientes.

Deja la cacerola con las bayas ralladas y las hojas de cereza a un lado durante media hora. Una vez transcurrido el tiempo especificado, ponga la sartén al fuego y caliéntela, pero no la lleve a ebullición.

En la siguiente etapa, tomamos un colador, le ponemos una gasa, escurrimos el contenido de la sartén y lo filtramos.

Luego agregue ácido cítrico y azúcar al líquido colado. En esta etapa, agregamos tanta azúcar como desee para obtener el sabor del licor. Si es dulce, ponle azúcar un poco más de lo indicado en la receta. Luego lo volvemos a poner al fuego y lo llevamos a ebullición. Después de eso, retire la sartén del fuego, enfríe y vierta el vodka.

Todo, el licor está listo, queda verterlo en botellas y meterlo en el frigorífico.

Cuando llegue el momento de las vacaciones o los amigos pasen a verte, obtendrás tu propio licor y te deleitarás tanto a ti como a tus amigos.


Vino de grosella casero sencillo sin levadura

Las bayas se pueden triturar en almíbar. Pero es más conveniente hacer esto antes. Cómo llenar de líquido. Puede amasar grosellas en una licuadora, batidora sumergible, molinillo de patatas o con la mano.

  • Grosella - 1 kg
  • Azúcar - 2 kg
  • Agua - 0,5 l.

Para una mejor fermentación, puede agregar un vaso de pasas.

Preparación:

1. Moler o moler las bayas de grosella sin lavar.

2. Vierta agua en un recipiente con puré de bayas.

4. Cubra el recipiente con una gasa y déjelo por una semana. Revuelva el mosto todos los días 2-3 veces. Después de una semana, filtre la pulpa.

5. Vierta el mosto en un frasco limpio y seco.

6. Cubra la jarra con un sello de agua y deje el vino durante 2-3 días.

7. Después de 3 días, retire el sedimento.

La trampa de olores puede ser una tapa especialmente equipada, un guante médico con un aceite perforado o un sistema médico. Cada 20 días drenamos del sedimento hasta que deja de aparecer.


Características de la variedad.

Isabella es una variedad americana. Las plantas pueden sobrevivir en condiciones duras, climas cálidos y secos, climas de zona media. Por lo tanto, la variedad Isabella es cultivada por aficionados en los jardines incluso de las regiones de Moscú y Yaroslavl. Las cosechas de los arbustos son suficientes para preparar bebidas para las necesidades del hogar.

Generalmente se acepta que Isabella no es una variedad de mesa. No se trata del sabor, sino de la piel áspera y el olor. Los expertos dicen que huele a piel de zorro mojada. Para muchos, el tono específico del aroma dificulta sentir el sabor, que es un poco de fresa. Además, la cáscara es ácida y estropea el sabor de la pulpa. Por esta razón, al principio Isabella fue reconocida como una variedad de vino, luego simplemente técnica.

Isabella no se utiliza en la producción de alcohol en la industria. Algunos dicen que el asunto está en el aumento del contenido de metanol en el vino de frutas, otros opinan que esta es una tendencia de moda. El coñac y la cerveza son más peligrosos que estas bayas en términos del contenido de sustancias nocivas, pero no se eliminan de la producción.

No obstante, la elaboración casera de vino de Isabella está prosperando. Una bebida para uso personal se elabora no solo en Rusia. No puede encontrarlo en oferta, pero es fácil hacerlo usted mismo.


Una receta sencilla de vino chokeberry casero

Las sencillas recetas caseras de vino chokeberry te permitirán convertir una baya saludable, pero no demasiado sabrosa, en un producto que gustará a muchos. La tecnología de cocción está diseñada para las condiciones del hogar y no requiere equipo especial.

  1. Cómo hacer vino chokeberry negro casero
  2. Con levadura añadida
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  7. Una receta sencilla para el vino de serbal negro casero
  8. Moras y arándanos
  9. Con hojas de cerezo
  10. Con ralladura de limón
  11. Con jugo de manzana
  12. Con pasas
  13. Con clavo y canela
  14. Términos y condiciones de almacenamiento
  15. Conclusión

Ver el vídeo: Como hacer vino casero