Nuevo

Almacenamiento de papas en el suelo: uso de huesos de papa para el almacenamiento en invierno

Almacenamiento de papas en el suelo: uso de huesos de papa para el almacenamiento en invierno


Miembro de la familia de las solanáceas, que incluye otros cultivos del Nuevo Mundo como tomates, pimientos y tabaco, la papa se trajo por primera vez de América a Europa en 1573. Un alimento básico de la dieta campesina irlandesa, la papa se introdujo allí en 1590. y fue una fuente importante de nutrición que proporcionó calorías (almidón / azúcar), una pequeña cantidad de proteína, vitamina C, B1 y riboflavina y otros nutrientes diarios. En aquella época, el almacenamiento de patatas en hoyos era una forma de garantizar una gran cantidad de alimentos durante la temporada de invierno.

Consejos para el almacenamiento de patatas

En términos generales, almacenar papas en el suelo no es el método más recomendado, especialmente para cualquier almacenamiento a largo plazo. Dejar los tubérculos en el suelo bajo una capa gruesa de tierra que eventualmente puede mojarse creará condiciones que harán que la papa se pudra o estimule la germinación. Las condiciones frescas y húmedas de 38-45 F. (3-7 C.) que se encuentran en los sótanos o sótanos son ideales para la mayoría de almacenamiento de papas.

Una vez que se han cosechado las patatas, se pueden almacenar durante periodos de tiempo prolongados siempre que se mantengan secas y fuera del sol. Las hojas y flores de las patatas son tóxicas y el propio tubérculo puede volverse verde y venenoso si se expone al sol, por lo que la falta de luz es un aspecto importante a la hora de almacenar patatas en el suelo.

Si bien la mayoría de las personas almacenan las papas en el interior en un sótano o similar, almacenar las papas en el suelo ha sido durante mucho tiempo un método de almacenamiento tradicional, utilizando huesos de papa para el almacenamiento en invierno. Al crear un hoyo de papas, la construcción adecuada es la clave para evitar que las papas se pudran y permitirle extraer solo las pocas que necesita a la vez.

Cómo almacenar papas en un hoyo

Crear un hueso de papa es una cuestión simple. Primero, ubique un área al aire libre que permanezca bastante seca, como una pendiente o una colina. No elija un lugar donde el agua de lluvia tiende a acumularse, ya que las papas almacenadas se pudrirán.

Cuando cree un hoyo de papas, cave un hoyo de 1 a 2 pies (30-60 cm) de profundidad con un ancho que dependa de la cantidad de papas que desee almacenar. Luego, llena el fondo del hoyo con 7,5 cm (3 pulgadas) de paja limpia y seca y coloca las papas encima en una sola capa. Puede almacenar hasta dos bushels de papas en un solo hoyo o 16 galones secos (60 L.) si no puede envolver su cerebro alrededor de un picoteo o un bushel.

Agregue otra capa profunda de paja sobre las papas, entre 1 y 3 pies (30-90 cm) de profundidad, dependiendo de la severidad del clima en su región.

Finalmente, vuelva a colocar la tierra previamente excavada del hoyo en la parte superior, cubriendo la paja recién colocada hasta que tenga al menos 3 pulgadas (7,5 cm) de espesor y no quede paja expuesta.

En climas extremos o simplemente para protección adicional, puede cavar el pozo más profundo de lo recomendado anteriormente y colocar un barril de plástico limpio en un ángulo de 45 grados en el pozo. Llene el barril con los tubérculos y coloque una tapa, ligeramente cerrada. Luego siga las instrucciones anteriores, comenzando por cubrir el barril con 1-3 pies (30-90 cm) de paja.

El uso de huesos de papa para el almacenamiento en invierno debería proteger las papas durante 120 días o al menos durante los meses de invierno.


Cómo almacenar papas para que duren meses

Rebekah comenzó una pequeña granja con su esposo en 2016 en el norte del estado de Nueva York, justo al norte de las prístinas montañas Adirondack, donde cultiva vegetales y hierbas y también cría ovejas, pollos y cerdos. No hay nada que le guste más que ayudar a otros a aprender más sobre la vida sostenible en lo que respecta a la salud y la vivienda. Ávida cocinera, trabaja duro para cultivar y conservar suficientes alimentos para mantener a su familia durante todo el año.

Si compra un artículo a través de los enlaces de esta página, es posible que ganemos una comisión. Nuestro contenido editorial no está influenciado por comisiones. Lea la divulgación completa.

Nunca es demasiado pronto para empezar a pensar en el jardín del próximo año, ¿verdad?

Si usted es como muchas personas que cultivan un huerto, incluido yo mismo, probablemente sienta curiosidad por saber cómo puede cultivar y almacenar suficientes alimentos para pasar un año entero.

Su primer paso como jardinero debe ser seleccionar cultivos de hortalizas que duren a largo plazo, idealmente, aquellos que se mantendrán bien sin procesamiento adicional. Muchas verduras, como las de hojas verdes, no se almacenan bien y, por lo tanto, no son buenas opciones para el almacenamiento a largo plazo.

Sin embargo, hay otros, como la calabaza y las papas, que se mantienen bien durante los meses de invierno, incluso si no tiene tiempo para congelarlos, enlatarlos o deshidratarlos. Las papas son increíblemente versátiles y son una gran fuente de nutrientes.

No solo eso, sino que las papas son muy fáciles de cultivar, lo que las convierte en un alimento básico en todos los jardines de los patios traseros.

Afortunadamente, hay muchas formas de almacenar papas para mantenerlas frescas. A continuación se ofrecen algunos consejos.


14 consejos sobre ideas para almacenar papas - Evite que las papas se echen a perder:

1- Lo primero que tienes que hacer es guardar tus patatas en un lugar fresco, oscuro y con flujo de aire.

2- El lugar no debe ser el frigorífico. ¿Por qué? Porque su almidón se convertirá en azúcar, lo que hará que tengan un sabor dulce y se oscurecerán si intentas freírlos. Si no te importa el color oscuro al freír y el sabor muy dulce, puedes dejarlos en el frigorífico.

3- Puedes quitar algo del oscurecimiento (producido por la refrigeración) dejando las patatas a temperatura ambiente durante una semana y media.

4- Si pelas o simplemente cortas las papas y no las vas a cocinar de inmediato, puedes refrigerarlas en un recipiente lleno de agua fría para evitar que se oscurezcan pero solo servirá por un día (por dos días o más no hay garantías).


5- Si su clima es bastante fresco o solo usa una pequeña cantidad de papas durante una semana (por ejemplo, 5 libras o menos), entonces simplemente puede guardarlas en una canasta colocada en un área oscura de la cocina.

(Puede usar un contenedor de madera con ventilación, una red o una bolsa de papel en ausencia de una canasta).

6- A temperatura ambiente se mantendrán durante aproximadamente una o dos semanas, así que trate de usarlos dentro de ese período de tiempo.

7- En caso de que viva en los trópicos, zona desértica o simplemente sea verano (temperaturas más altas) y use muchas papas semanalmente, entonces debe guardarlas en un rincón oscuro usando una rejilla de almacenamiento de verduras.

8- Debe usar varias unidades de almacenamiento para reducir el deterioro, especialmente si está almacenando papas rojas, ya que tienden a dañarse más rápido que otras variedades. Y también trata de separar las patatas lo más posible unas de otras.

9- Idealmente, las papas permanecerán en buenas condiciones durante varias semanas si se almacenan entre 43 ° F (6 ° C) y 50 ° F (10 ° C). La humedad relativa debe rondar el 95% para evitar que pierdan agua. Si la humedad es demasiado baja, se deshidratan y se marchitan.

10- No los guarde en una bolsa o recipiente de plástico a menos que estén perforados. La razón de esto es que desea una buena ventilación para disminuir la posibilidad de enfermedades.

11- No tienes que enjuagar las patatas antes de guardarlas pero si de verdad quieres hacerlo espera a que estén completamente secas para guardarlas. La humedad puede hacer que se vean arrugadas y encogidas, lo que no es una buena vista cuando vas a cocinar papas.

12- No expongas las patatas directamente a ningún tipo de luz (solar o artificial) porque se pondrán verdes y tendrás que tirarlas. La solanina se produce en la papa cuando cualquier parte se expone a la luz durante un período de tiempo prolongado. Puede ser venenoso en grandes cantidades, así que manténgalos alejados de la luz.


13- Si tiene una canasta (o un recipiente ventilado que planea usar para el almacenamiento), puede usar una toalla de cocina hecha de algodón para cubrir la parte superior, para evitar la luz del sol.

14- Se pueden usar papas con brotes, solo retire con cuidado los brotes con un cuchillo antes de cocinar.


Ahora que sabe cómo almacenar papas, siempre tendrá más que suficiente para preparar deliciosas recetas para su familia.

Para ahorrar tiempo, lea algunos consejos para dejarlos ya configurados.

El color violeta puede dar un giro a la apariencia de muchos platos.

Las patatas nuevas se utilizan principalmente por el aspecto delicado que aportan a un plato.

El término patatas batidas puede hacer que muchos se pregunten qué implica exactamente.


Cómo cosechar papas nuevas

  • Para cosechar papas nuevas, levante suavemente la planta con las manos o con una paleta de jardín o con un tenedor de jardín de múltiples puntas. A medida que levante la planta, la tierra circundante y el mantillo se caerán.
  • Tome tantas papas nuevas como necesite, luego vuelva a colocar la planta en su lugar y firme el suelo para que la planta y los tubérculos restantes puedan crecer. (No deje la planta fuera del suelo por mucho tiempo, el sol puede dañar las raíces y los tubérculos expuestos).
  • Como alternativa, puede levantar una planta entera para la cosecha y dejar las plantas vecinas intactas. Las papas que deje en el suelo crecerán para convertirse en su cultivo principal, su cultivo de tubérculos maduros, y la planta también producirá papas nuevas.
  • Si la planta crece en colinas de tierra muy suelta, mantillo o paja, simplemente puede introducir la mano en la zona de los tubérculos y quitar las papas nuevas.

¡Un buen sótano de raíces a la antigua es probablemente la mejor opción para almacenar patatas! Con mucho espacio, oscuro y fresco, pueden ser el lugar perfecto para almacenar papas. Los roedores y otras plagas pueden ser un problema en los sótanos de raíces, así que asegúrese de tener un plan para lidiar con ellos.

¡Nos encanta nuestro sótano de raíz bien ventana! Puedes leer más sobre esto aquí. Es solo uno de los huecos de la ventana en el lado este de nuestra casa que está a la sombra la mayor parte del invierno. Proporciona un gran acceso (desde la ventana del sótano) y es un lugar fresco para almacenar durante todo el invierno. Desde que comenzamos a usar esta opción, ¡hemos aumentado el tiempo de almacenamiento de nuestras papas 3 meses más!

Guardamos nuestras patatas en estas cestas de plástico para la ropa y luego las cubrimos con arpillera y un viejo saco de dormir. Eso mantiene fuera la luz y agrega algo de aislamiento para las noches más frías.

Si su casa no tiene un sótano y, en cambio, solo tiene un espacio de acceso, esta puede ser otra gran opción fresca y oscura para un sótano de raíz improvisado. Es un poco más difícil controlar la humedad en un espacio reducido, pero aún puede ser una gran opción.


Almacenamiento de papas

Si planea almacenar su cosecha de papas durante el invierno, necesitará curarlos durante unas dos semanas. Créame, vale la pena el pequeño esfuerzo extra. El curado endurecerá aún más su piel y ayudará a curar cualquier pequeño corte y hematoma. El curado también es un paso importante para prolongar la vida útil de las patatas.

Cómo curar papas

Para curar las patatas de almacenamiento, extiéndalas en una sola capa en bandejas o cajas de cartón. Si fuera un perfeccionista, le diría que buscara una ubicación perfecta: una habitación donde las temperaturas se controlen de cerca entre 55 y 65 grados Fahrenheit y donde los niveles de humedad se registren justo en el 85%. Pero, lamentablemente, no muchos de nosotros tenemos entornos perfectamente controlados. Así que haz tu mejor esfuerzo para alcanzar esas temperaturas preferidas y encuentra un lugar fresco para ellos y cubre las cajas o bandejas con toallas oscuras, para mantener la luz apagada (¡esa es la parte más importante!) Pero aún así dejar que el aire circule.

Después de un proceso de curado de dos semanas, revise las papas y use las que parezcan magulladas o arrugadas para la cena esa semana.

Mantenlos frescos

Mueva sus papas de almacenamiento a un lugar seco y fresco para almacenarlas a largo plazo. Un sótano sin calefacción funciona muy bien para almacenar patatas, así como algún tipo de sótano de raíz si tienes la suerte de tener uno. Por lo general, guardo el mío en cajas de cartón (con las solapas de la caja cerradas para que no entre la luz) en una habitación sin terminar en nuestro sótano con paredes de concreto. No es perfecto, pero las patatas suelen durar así hasta enero o febrero.

¡Pero no dejes que se congelen!

Es posible que pueda almacenar sus papas en su garaje. Sin embargo, es importante que las patatas no se congelen, por lo que un garaje podría no funcionar para usted, dependiendo de su clima. También tenga en cuenta que las temperaturas superiores a 40 grados Fahrenheit pueden hacer que sus tubérculos broten y se arruguen más rápidamente.

Guarde sus papas en un recipiente oscuro y bien ventilado de su elección. Normalmente uso cajas de cartón, pero puedes usar lo que tengas a mano siempre que mantenga las papas protegidas de la luz y permita la circulación del aire.

Deshazte de los malos. A menudo.

Revise sus papas de almacenamiento con frecuencia si comienzan a formarse brotes, quítelos con las manos. Cada pocas semanas, también reviso si hay papas blandas o cualquiera que muestre los primeros signos de podredumbre. Puede oler un olor a almizcle, lo que le indica que hay una papa podrida en algún lugar del racimo. Retire las patatas podridas para mantener frescas las demás.

Más consejos para almacenar adecuadamente las papas

  • Elija las mejores variedades de papa para el almacenamiento. Por ejemplo, las papas rojas no se conservan tan bien como las papas blancas o amarillas. Las variedades de papa de piel fina (como las papas amarillas) no se almacenan tan bien como las variedades de piel gruesa (como las rojizas). Además, las variedades de maduración tardía suelen almacenarse mejor que las de maduración temprana.
  • Mantenga sus papas almacenadas alejadas de manzanas, otras frutas o cebollas. Esos alimentos liberan gases que hacen que las patatas se echen a perder o broten prematuramente.
  • Reacondicione antes de usarlos. A veces, las papas convierten su almidón en azúcar mientras están almacenadas, lo que les da un sabor dulce. Pero no se preocupe, puede reacondicionar sus papas sacándolas del almacenamiento aproximadamente una semana antes de que planee usarlas. Lo crea o no, volverán a tener la proporción correcta de almidón / azúcar. Y sí, esto significa que tienes que pensar en las comidas de la próxima semana. esto semana ... no es algo que siempre sucede en esta casa, pero seguro que es agradable cuando sucede.
  • Guarde sus papas en la oscuridad. Cuando las papas se exponen a la luz, acumulan una sustancia química llamada solanina, que las vuelve verdes y amargas. Si se come en grande cantidades, la solanina puede causar enfermedades, así que quítele la cáscara verde de la papa. Si el verde ha penetrado en la papa, deséchelo.
  • Plante papas que hayan comenzado a brotar. Las últimas papas que encuentres germinadas en tu caja a principios de la primavera son perfectas para plantar en tu jardín. Lea más sobre el cultivo y la siembra de papas aquí.

Si sigue estos consejos de almacenamiento, es posible que la cosecha de papas dure hasta la primavera. ¡Solo piensa en lo divino que será comer esas sabrosas papas durante todo el invierno!

No se preocupe, estoy sentado aquí pensando en todas las comidas increíbles que haré durante todo el invierno con esas papas debidamente almacenadas que están apiladas en mi carretilla ahora mismo a la sombra.

¿Cuáles son SUS mejores consejos para almacenar patatas durante el invierno?

Más consejos de conservación y conservación

Escuche el episodio # 23 del podcast Old Fashioned On Purpose sobre este tema AQUÍ.


Ver el vídeo: CASA 10x25m con alberca