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Col de colinabo: por qué vale la pena probarlo y cómo cocinarlo deliciosamente

 Col de colinabo: por qué vale la pena probarlo y cómo cocinarlo deliciosamente


Cuando se enfrenta por primera vez con un pariente de la col blanca, la col colinabo, no es sorprendente confundir esta verdura con nabos o colinabos. Su parte comestible es un tallo descuidado, que adquiere una forma esférica en la parte aérea. Pero a diferencia de su pariente de cabeza blanca, la planta de tallo de colinabo tiene un sabor más suave sin un amargor específico y un aroma peculiar. Otra razón por la que los jardineros y los camioneros deberían prestar atención a esta cultura es su sencillez. Incluso en el clima del centro de Rusia, puede obtener dos cosechas de esta hortaliza por año.

Les pido que amen y favorezcan - el colinabo y sus valiosas propiedades para la salud

Cabe señalar que el colinabo es una cultura muy antigua. Se considera que su tierra natal es el Mediterráneo, y esta hortaliza se conocía en la época del Imperio Romano. Para ser justos, vale la pena reconocer que solo los esclavos y la plebe lo comieron, es decir, aquellos que no pueden atribuirse a la clase rica. Pero en el siglo XVI, el encanto de esta verdura fue apreciada por los alemanes sólidos, y después de un tiempo conquistó no solo Europa, sino también Asia.

Durante los últimos doscientos años, la sencillez y el sabor del colinabo se han apreciado en muchos países del mundo.

Por qué intentarlo

Entonces, ¿por qué se valora esta planta de tallo en países tan diferentes en su cultura? Lo primero que me viene a la mente es un producto dietético único que contiene muchas vitaminas y nutrientes.

Tabla: valor nutricional del colinabo (por 100 g de producto)

Proteína2,8 g
Grasas0,1 g
Carbohidratos8 g
Agua86 g
Ceniza1,2 g
Contenido calórico42 kcal

El jugoso núcleo de los tallos de col colinabo, gracias a la glucosa y la fructosa, que se absorben rápidamente y dan una sensación de saciedad, le permite normalizar el metabolismo y no solo perder peso, sino consolidar el resultado durante mucho tiempo. Además, el colinabo contiene una serie de sustancias útiles.

  1. Comparado con sus parientes, es uno de los líderes en el contenido de vitamina C. No en vano esta hortaliza se llama limón del norte.
  2. Contiene vitaminas A, PP, grupo B.
  3. Es rico en caroteno, calcio, fósforo, magnesio, azufre y hierro.
  4. El colinabo supera a las manzanas en términos de disponibilidad de nutrientes para el cuerpo.

Tiene colinabo y una amplia gama de propiedades medicinales:

  • gracias a las vitaminas B, esta verdura tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso;
  • El cultivo de tallo fresco tiene un efecto diurético, está indicado para enfermedades renales;
  • debido al alto contenido de fibra, ayuda a limpiar los intestinos de toxinas;
  • debido al mismo efecto diurético, reduce la presión arterial;
  • Se recomienda incluir colinabo en la dieta para la aterosclerosis;
  • se ha comprobado oficialmente que el consumo regular de esta verdura reduce el riesgo de cáncer de colon y recto;
  • El jugo de colinabo tiene propiedades bactericidas, por lo que se recomienda para procesos inflamatorios en la cavidad bucal, resfriados.

Video: los beneficios de la col colinabo.

¿A quién está contraindicado este repollo?

Si sufre de una alta acidez del estómago, entonces el repollo colinabo no es su opción. No debes dejarte llevar por las verduras crudas y aquellas que tienen problemas de estómago e intestinos, incluidas las personas que padecen gastritis, colecistitis y pancreatitis.

Recetas saludables y deliciosas

El colinabo se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos y, lo más importante, saludables. Desafortunadamente, en nuestro país no es tan famoso como en Europa o Estados Unidos, donde las amas de casa aprecian desde hace mucho su delicada carne crujiente. Pero ahora nuestras damas están asimilando activamente este saludable y sabroso producto. Aquí tienes algunas recetas sencillas que puedes usar para sorprender a tus seres queridos.

Hoy, en los estantes, puedes encontrar colinabo de color verde claro o morado. En ambos casos, se deben pelar los tenedores y las hojas grandes antes de cocinar. Por cierto, el corazón de esta verdura será blanco de todos modos. Y aquí será necesario mirarlo más de cerca. Si es homogéneo, jugoso, esto significa que frente a usted hay una verdura joven que puede comer de manera segura sin tratamiento térmico. Si ve que se pueden distinguir fibras individuales en el tallo, entonces es mejor hervirlo o extinguirlo. Las hojas tiernas también se pueden utilizar en ensaladas.

Ensalada de vitaminas

Para él necesitarás:

  • repollo de colinabo - 2 piezas.;
  • manzana - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebollas - 0.5 cabezas;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
  • jugo de limón - 1 cucharada. l.;
  • sal al gusto;
  • verduras al gusto.

Preparación:

  1. Limpiamos las verduras y las lavamos a fondo.
  2. Frotamos el colinabo en un rallador grueso o lo picamos finamente en tiras.
  3. Corta las zanahorias en tiras.
  4. Pelar las manzanas y cortarlas en tiritas. Para evitar que se oscurezcan, espolvoréalas con jugo de limón.
  5. Corta la cebolla en mitades.
  6. Coloque las verduras en un recipiente hondo, agregue hierbas finamente picadas, aceite vegetal, sal al gusto y mezcle bien.

¡La ensalada de vitaminas está lista! Si lo desea, la crema agria baja en grasa o el yogur pueden ser un aderezo para tal plato.

La combinación de colinabo, manzanas y zanahorias seguramente complacerá a todos.

Guiso de colinabo con verduras

Para esta guarnición necesitas preparar:

  • 2 tenedores de colinabo;
  • calabacín joven pequeño;
  • 1 zanahoria
  • cabeza mediana de cebollas;
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
  • hojas de eneldo;
  • sal, pimienta negra al gusto.

Cómo cocinar:

  1. Lave bien las verduras y pélelas.
  2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
  3. Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda y empezar a freír a fuego medio.
  4. Corta el colinabo en tiras medianas y agrégalo a las cebollas y zanahorias después de 5-7 minutos. Mezclar todo, reducir ligeramente el fuego y cerrar la tapa.
  5. Dejamos las verduras a fuego lento hasta que estén medio cocidas, es decir, unos 10 minutos más.
  6. Durante este tiempo, corta los tomates y córtalos durante 1 min. los sumergimos en agua hirviendo. Pelar los tomates y cortarlos en cubos. Agregue los tomates picados a las verduras, mezcle, continúe cocinando a fuego lento debajo de la tapa.
  7. Corta el calabacín en cubos pequeños y después de 5-7 minutos. también lo ponemos en la sartén.
  8. Salar las verduras, pimienta al gusto, añadir una pizca de azúcar, mezclar y dejar hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.
  9. En 3 min. hasta que esté cocido, agregue las verduras finamente picadas al plato.

La belleza de este plato es que va igualmente bien como guarnición de platos principales y como aperitivo frío.

El colinabo guisado es igualmente sabroso como guarnición y como aperitivo frío.

Panqueques de colinabo

Necesitará:

  • colinabo - 1 kg;
  • huevo - 1 pieza;
  • harina - 3 cucharadas. l.;
  • mantequilla - 1 cucharada. l.;
  • agua - 3 cucharadas. l.;
  • sal, azúcar - al gusto;
  • aceite vegetal - para freír.

Preparación:

  1. Pelamos el colinabo y lo frotamos con un rallador fino.
  2. Coloque la masa en un recipiente hondo, agregue un huevo, harina tamizada, mantequilla derretida, sal, azúcar al gusto.
  3. Empezamos a amasar la masa. Si resulta muy espeso, agregue agua tibia. Al final, debería acercarse a la consistencia de una crema agria espesa.
  4. Calentamos el aceite al fuego y, formando pequeños panqueques, ponemos la masa en la sartén.
  5. Fríelos durante 1-2 minutos. en ambos lados.

Los panqueques de colinabo te ayudarán a sentirte lleno durante mucho tiempo

Colinabo frito

Que no cunda el pánico con la palabra frito. Créame, este plato puede ser un gran sustituto de las conocidas patatas. El contenido calórico de la porción recibida disminuirá solo en un tercio. Además, el colinabo apenas absorbe aceite durante la cocción, lo que también es importante. Así que necesitamos:

  • 1 tenedor de colinabo;
  • aceite vegetal para freír - 2 cucharadas. l.;
  • ajo - 1 diente;
  • sal, albahaca, perejil - al gusto.

Cómo cocinar:

  1. Pelar y cortar la col en rodajas de no más de 2-3 mm de grosor. Para los amantes de los platos inusuales, le recomendamos que corte el colinabo en una espiral circular. Resultará muy inusual.
  2. Vierta el aceite en una sartén precalentada y, una vez que se haya calentado, esparza el colinabo.
  3. Freír a fuego lento durante unos 5-7 minutos. hasta que las tiras de repollo estén blandas. Sin embargo, algunos creen que un poco poco cocido este vegetal tiene un sabor más picante.
  4. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar el colinabo durante 3-5 minutos.
  5. En este momento, pica el ajo y las hierbas.
  6. Retire las rodajas de repollo de la sartén, devuélvalo al fuego y dentro de 1-2 minutos. Caliente ligeramente el ajo picado.
  7. Agregue ajo, hierbas picadas, sal al gusto al repollo y mezcle.

El colinabo frito es una buena alternativa a las patatas

Reseñas de jardineros y fanáticos.

Desafortunadamente, en los estantes de nuestras tiendas, el repollo de colinabo sigue siendo un invitado muy poco frecuente. Pero cada vez más consumidores quieren conocer mejor esta verdura. De hecho, al tener una amplia gama de propiedades medicinales, así como una gran cantidad de vitaminas y nutrientes que componen su composición, el colinabo simplemente no puede dejar de interesar a los fanáticos de la alimentación saludable. Y si también se tiene en cuenta su falta de pretensiones en el crecimiento, es muy posible que pronto compita en pie de igualdad con su pariente de cabeza blanca.


Descripción de la col colinabo: propiedades útiles y contraindicaciones.

Esta hortaliza aún no es un visitante frecuente de los lechos de los jardineros de nuestro país. Externamente, el colinabo, así se llama el repollo, que parece un nabo, es muy diferente de sus "parientes", pero su pulpa dulce y jugosa tiene un sabor a repollo pronunciado. No es difícil cultivarlo y, en términos de valor nutricional, el vegetal está por delante de las populares especies de col blanca. Es por eso que el repollo colinabo es un ingrediente valioso en platos dietéticos y alimentos para bebés.


¿Cómo se ve la col de col rizada?

La col de Saboya (Brassica oleracea L. convar. Capitata var. Sabauda) es una planta de la familia de la col. Consiste en hojas delgadas, fuertemente onduladas, que forman una cabeza de col suelta y poco densa. El color de la verdura es verde oscuro; se notan venas blancas delgadas débilmente pronunciadas en los platos.

La col de Saboya tiene un sabor mucho más dulce que la col blanca. A pesar de esto, en Rusia no es muy popular debido a su limitada vida útil y bajo rendimiento.


Principios de cultivo comunes a todos los repollos.

El repollo, especialmente sus plántulas, ama el frescor y mucha luz. Por lo tanto, si cultiva plántulas, siembre las semillas inmediatamente en el sitio, debajo de un refugio (invernaderos de verano, semilleros, etc.). ¡No se quede en los alféizares calientes de las ventanas! Para la cama de jardín, elija un lugar abierto y sin sombra. El suelo debe estar bien fertilizado con compost o humus: 2 cubos por metro cuadrado. En suelos ácidos, para evitar la enfermedad del repollo - quilla, asegúrese de agregar harina de dolomita - 2-3 tazas por 1 m², para cualquier suelo agregue la misma cantidad de ceniza de madera.

Mantenga la tierra siempre suelta y húmeda, cúbrala con mantillo. Algunas especies no requieren riego, pero se lo agradecerán con frutas, hojas y brotes más grandes y jugosos. Cualquier repollo, especialmente al comienzo del crecimiento, debe protegerse de las pulgas crucíferas. La forma más sencilla: humedecer las hojas con agua limpia de una regadera y espolvorear con una mezcla de ceniza y polvo de tabaco en cualquier proporción. Repita este procedimiento con regularidad, rocíe el suelo alrededor de los arbustos, saque las malas hierbas. Para mantener alejadas a las babosas, rocíe una tira de ceniza, lima o agujas de coníferas alrededor del perímetro de la cama del jardín.

Video: condiciones requeridas para el repollo.

Come mucho repollo fresco. Intente someterlo a un tratamiento térmico lo menos posible. Aproveche el hecho de que cuando se congelan, las vitaminas se conservan y las verduras congeladas se cocinan muy rápido. Puede echarse en sopa 5 minutos antes de cocinarse o saltearse rápidamente en una sartén.

Hay tantos tipos de repollo que es imposible recordar de inmediato todas sus características y características. La experiencia se adquiere mejor a través de la práctica. No compre una sola variedad y no saque conclusiones sobre todos los demás. Organice una cama experimental, siembre varias coles diferentes en ella. Comience con una maduración temprana, que se puede sembrar directamente en el suelo. En verano y otoño, tu mesa se enriquecerá con nuevos productos, tendrás la oportunidad de degustar y compartir impresiones con tus seres queridos.


Se permite el uso de repollo mediterráneo durante el embarazo: contiene una gran cantidad de vitaminas que son beneficiosas para la madre y el feto. Sin embargo, debe observar la medida al usar el producto, ya que un exceso de repollo puede provocar flatulencias e indigestión.

Al amamantar, es mejor rechazar el producto, al menos fresco. Hay mucha fibra en la verdura y este componente provoca cólicos en los bebés. No se excluyen las reacciones alérgicas. Es mejor volver a introducir el repollo en la dieta no antes de los 3 meses posteriores al nacimiento del bebé.


Recetas de col de Saboya

La verdura sabe muy bien. A diferencia de la col blanca, la col de Saboya no contiene ninguna sustancia que imparta amargura. Por tanto, se puede consumir crudo sin tratamiento térmico.

Debido al hecho de que la verdura se combina con numerosos productos y tiene un sabor único, se utiliza para preparar varios platos. Una opción es una guarnición de col rizada hervida.

  • aceite de oliva - 3-4 cucharadas l.
  • col de col rizada - 1 cabeza mediana
  • ajo - 3 dientes
  • sal, pimienta - al gusto
  • verdes para decoración.

Para cocinar, puede usar repollo fresco, hervido, frito e incluso relleno.

  1. Lave la col con agua corriente.
  2. Picar en tiras.
  3. Caliente el aceite en una sartén profunda (o caldero, cacerola).
  4. Agregue los dientes de ajo, fría durante 3-5 minutos.
  5. Coloca el repollo en el recipiente.
  6. Remueve y fríe durante 5 minutos.
  7. Cuando aparezca el jugo, cierre la tapa.
  8. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  9. Agregue sal y especias al gusto.
  10. Revuelva y retire del fuego.

No se puede freír la verdura por mucho tiempo, de lo contrario adquiere un sabor desagradable específico.

La col de col rizada fresca es una base excelente para ensaladas. Combina bien con otras verduras y enriquece el plato con sustancias útiles.

  • repollo - 300 g
  • puerros, perejil - 100 g
  • zanahorias - 100 g
  • vinagre - 30 ml
  • aceite vegetal - 50 ml
  • aceite de sésamo - 10 ml
  • cilantro - 30 g.

El repollo de Saboya es un excelente borscht

  1. Rallar zanahorias y repollo con pajitas.
  2. Picar la cebolla y el cilantro con un cuchillo. Los componentes se mezclan.
  3. A continuación, debes preparar el aderezo. Para hacer esto, simplemente mezcle el aceite, el vinagre, agregue sal y especias al gusto.

El aderezo preparado se vierte sobre la ensalada. Resulta un plato saludable y bajo en calorías.

La col de Saboya se puede utilizar para hacer rollos de col. El plato resulta rico en calorías y nutritivo.

  • repollo - 1 cabeza de repollo
  • carne de cerdo o carne molida - 500 g
  • ajo - 2 dientes
  • tomate - 3 piezas
  • arco - 1 cabeza
  • sal, pimienta - al gusto.

En las hojas de la col de col rizada, los rollitos de col son jugosos y tiernos.

  1. Coloque las hojas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
  2. Pelar la cebolla, rallar y mezclar con la carne picada.
  3. Exprime el ajo con una prensa.
  4. Pelar los tomates y picarlos finamente.
  5. Mezclar con la carne picada.
  6. Coloque 1 cucharada de relleno en una hoja hervida, envuelva.
  7. Colocar en una fuente refractaria.
  8. Hornee por 30 minutos a 180 grados.

De manera similar, puede hacer rollos de repollo rellenos en una olla de cocción lenta. Las hojas rellenas se colocan en el fondo del bol y se cocinan en el modo "Hornear" durante 1 hora. Puede cocinar el plato al vapor vertiendo un poco de agua hervida en el recipiente.

Receta adicional de repollo relleno:


Maneras de mantener fresco el colinabo para el invierno

Hay varias opciones para almacenar verduras. La principal diferencia entre los dos es la duración. El colinabo para el invierno se puede llevar al sótano.Es importante observar las condiciones óptimas en la habitación: temperatura aproximadamente + 1 ° C, humedad 90-95%. Coloque los nabos pelados de las hojas en cajas de madera o cestas de mimbre. Espolvoree con arena húmeda encima, cubra sin apretar con papel de aluminio. No se debe permitir que los tallos se mojen de antemano, por lo que deben limpiarse ligeramente de suciedad, pero no lavarlos.

Puede guardar colinabo para el invierno en una capa de arena húmeda esparcida por el piso, estantes o compartimentos especiales. Acomoda las verduras preparadas con el tallo hacia abajo. Colóquelos a una distancia entre sí para que no se toquen. El tiempo de almacenamiento de estas formas depende de la variedad. Los tallos maduros tempranos permanecen comestibles durante aproximadamente 2 meses, los tardíos, hasta 4-5 meses.

Otra opción para conservar el colinabo en invierno es la congelación. Las muestras destinadas a este fin deben prepararse de forma estándar. Algunos recomiendan 30 min adicionales. en agua con sal, enjuagar y blanquear durante 3 minutos. Pero esto es opcional. Después de limpiar, corte el nabo en tiras, cubos, rodajas, de la misma manera que la verdura se usará para cocinar en invierno. Doblar en el congelador en bolsas o recipientes.

La vida útil máxima de un producto congelado es de 10 meses en promedio.

Con el repollo de colinabo, puede cocinar muchos platos deliciosos y saludables. La versatilidad de la verdura te permite usarla incluso en recetas con frutas dulces. Con la ayuda de la conservación, puede hacer un plato listo para usar que se puede almacenar durante mucho tiempo.


Ver el vídeo: Vegetal de repollo chino en receta original casera china muy delicioso