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La receta de la mermelada de higos

La receta de la mermelada de higos


Allí Mermelada de higos es un conservas caseras vale la pena saberlo.
Sabemos que el cultivo de la higuera es uno de los más extendidos en los huertos familiares italianos. Este árbol es una especie típica de la zona mediterránea, donde ha sido amado y cultivado durante milenios. Por tanto, es necesario conocer todas las recetas para transformar y conservar las muchas frutas que nos aporta.

En este artículo vemos uno receta de mermelada de higos fácil para preparar y delicioso al gusto.

La cosecha de higos

Para preparar la mermelada de higos es necesario tener una buena cantidad, por lo tanto, en primer lugar, procedamos a cosecha de frutas.
El consejo que damos es recogiendo higos cuando están en el grado correcto de madurez. No tienen que estar demasiado duros ni demasiado maduros.
Si son inmaduros, será difícil trabajarlos y la mermelada no será demasiado sabrosa. Si, por el contrario, se recolectan demasiado maduros, tendremos dificultad para quitarles la piel, un rendimiento menor y un sabor demasiado dulce. Una fruta de nivel intermedio de madurez es perfecta para mermelada.
Por supuesto que consideramos el cosecha de higos cultivado orgánicamente. No podemos usar frutas tratadas con pesticidas para preparar una mermelada en casa, cometeríamos un error increíble. Así que tenemos que decir no a la fruta que compramos, y usar solo la fruta que hemos cultivado o de la que estamos 100% seguros.

Para cultivar una higuera de forma biológica toma el cuidado adecuado, por lo que le recomendamos que lea nuestras ideas sobre poda de este árbol y en el defensa biológica de la cochinilla del higo, un parásito muy frecuente.

Esterilización de los vasos.

Otra operación preliminar, antes hacer una mermelada casera y el esterilización de frascos en cristal.
Esto se puede hacer de dos formas: con el clásico hervor (30 minutos) o en el horno.
Elegimos la segunda opción colocando los frascos recién lavados en el horno a 150 ° C durante 15 minutos.
La esterilización del tarro es una operación fundamental para evitar la formación de moho y los riesgos asociados a botulínico. Esta operación, de hecho, elimina las bacterias y nos permite conservar nuestras conservas caseras durante mucho tiempo. Leyendo cualquier tipo de conservas propuestas sobre Cultivo Ecológico, desde mermelada de ciruela ai chiles en aceite, darle calabacín en escabeche a aceitunas trituradas en aceite, notarás que siempre partimos de esta operación estándar, que nos permite, junto con los siguientes pasos, crear un producto seguro.

Aquí encontrará una amplia gama de tarros de vidrio para conservas eso puede ser útil.

Ingredientes para mermelada de higos

Ingredientes para mermelada de higos

La mejor receta para hacer mermelada de higos incluye lo siguiente ingredientes:
Damos las dosis para un kg de higos frescos netos de la cáscara.

  • 1 kg de higos frescos;
  • 200 g de azúcar blanca o morena;
  • 1 limón orgánico.

Cómo hacer mermelada de higos

El procedimiento para hacer mermelada de higos se puede resumir de la siguiente manera:

  • Lavar y secar los higos,
  • Pelarlos (opcional) y ponerlos en la olla,
  • Agregue azúcar y ralladura de limón,
  • Cocine a fuego lento y mezcle,
  • Cuando esté cocido, agregue el jugo de limón,
  • Llena los frascos y hiérvelos.

Lavar, secar y preparar los higos.

Empieza con el preparación de higos. Después de lavarlos con agua corriente, proceda a secarlos. Luego deben retirarse de la piel y colocarse en una sartén antiadherente. En realidad, la cáscara se puede dejar, depende de tus gustos, así que tú decides. Pelar los higos es un trabajo bastante laborioso y puede pasar que quede algo de piel, no te preocupes, durante la cocción se absorberá perfectamente.
Luego hay que rallar el limón y sacar el jugo.
Una vez colocados los higos en la olla, agregue el azúcar y la ralladura de limón que se usa para condimentar la mermelada de higos.

Hervir los higos

En este punto comenzamos el cocinar higos, que debe realizarse a fuego muy lento. Esta fruta en sí comienza a liberar agua, por lo que no es necesario agregarla.
El trabajo a hacer en esta fase es remover constantemente, para que no se pegue todo al fondo de la olla.
Lentamente se empezará a formar una mezcla cada vez más líquida, que será necesario dar vuelta de vez en cuando. Se recomienda utilizar una pala de madera.
A medida que seguimos cocinando veremos que los trozos de fruta se derriten, el agua se evapora y la mermelada se espesa. Cualquier espuma en la superficie se eliminará gradualmente con un skimmer.
El tiempo de cocción de una mermelada de higos espesa, homogénea y sabrosa es de unos 60 minutos. Al disminuir el tiempo tendrás una mermelada con trozos de fruta de cierta consistencia.

Para saber si su mermelada de higos está lista, haga la famosa prueba del platillo. Vierta una cucharada de mermelada en un plato y vea si se escurre demasiado rápido. Si la mermelada está lista, la "gota" vertida en el platillo casi se quedará atascada. Si se resbala, será necesario seguir cocinando.
Después de la prueba, agregue el jugo de limón, que servirá como espesante y conservante natural.
Mezclar bien y proceder a llenar los frascos, utilizando un cucharón de cocina pequeño.
Tenga cuidado de no llenar los frascos hasta el borde, deje al menos 1 cm del borde del florero.
Una vez que el frasco esté lleno, ciérrelo firmemente, siempre con tapas nuevas.
En nuestra receta utilizamos 4 kg de higos, obteniendo 12 botes de 314 g. El procedimiento es el mismo para 1 kg, del que se obtendrán unos 3 frascos.

Aspirar los frascos

Después de haber cerrado bien los frascos, solo queda hervir durante crea el vacío. Esto nos permitirá conservar el nuestro durante mucho tiempo. conservas caseras.
Ponga agua en una olla grande, en la que, cuando hierva, los frascos de mermelada de higos. Aquí las dejaremos hervir durante 15 minutos. Tenga cuidado de ajustar el fuego bajando la llama. Los frascos en la olla solo deben hervir a fuego lento, de lo contrario el vidrio se romperá. Para evitar riesgos, puede poner trapos entre un jarrón y otro.

Una vez transcurrido el tiempo, deje que el agua se enfríe y luego retire los frascos de la olla. Tenga cuidado porque todavía estarán calientes.
Le aconsejamos que las mantenga boca abajo durante una noche, otra operación que se utiliza para formar el vacío.
Al día siguiente, verifique que el vacío se haya realizado correctamente. Presione la tapa: NO debe hacer clic.

Cómo conservar mermelada de higos

Manteniendo el frasco intacto, la mermelada de higos se puede conservar durante al menos 6 meses.
Te aconsejamos que lo disfrutes después de una semana.
Guarde sus frascos en la despensa, lejos de fuentes de calor y humedad.
Una vez abierto, el frasco debe conservarse en la nevera y consumirse en unos días.
En general, esta fruta se puede utilizar para muchas recetas. Ya te hemos contado, por ejemplo, cómo preparar esparcidores y miel de higo, dos recetas típicas de Calabria. Allí Mermelada de higos, por otro lado, es ideal para consumir tal cual, en un enérgico y sabroso desayuno.
Además, es perfecto para la preparación de postres, como una agradable tarta.

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Organic Cultivation es un blog que nació de nuestro deseo de difundir las buenas prácticas de la agricultura ecológica. Para ello decidimos dar nuestros conocimientos a todo aquel que quiera involucrarse y crear su propio huerto (incluso utilizando una terraza o un simple balcón). Cultivar sin el uso de pesticidas es posible y queremos demostrarlo presentando alternativas. biológica y eficaz para todo tipo de problemas agrícolas


La receta de mermelada de higos

¡Esta es la receta de mermelada de higos casera con la adición de cacao en polvo sin azúcar!


Allí Mermelada de higos es una fruta en conserva muy común que si se hace en casa es aún más sabrosa y sabrosa.

El procedimiento para preparar la mermelada de higos es solo un poco largo, pero no complejo, solo necesitas una hora para vigilar la mermelada mientras hierve y recuerda desnatarla de vez en cuando.

Esta mermelada de higos no es como la clásica mermelada de higos, esta versión tiene un ingrediente secreto: el cacao.

Al final de la cocción agregué una cucharadita llena de cacao en polvo sin azúcar y el resultado fue fabulosamente bueno.

Esto mermelada de higo y cacao es delicioso cuando se unta en bizcochos, en pan, si se usa para rellenar pasteles y tortas en capas y es excelente en simples rebanadas de queso.

Los quesos con mermelada de higos más indicados para disfrutar plenamente del agradable contraste dulce-salado son el queso brie, la crescenza, los quesos de media curación y, por supuesto, el pecorino fresco.

Para aprender a esterilizar frascos de mermelada, mire aquí:


400 gramos
50 minutos
220 Kcal / 100g

Mermelada de higo, anís estrellado y limón

Llevo unos años viviendo juntos y es bueno ver cómo, a lo largo de los años, se van estableciendo nuevas pequeñas tradiciones, que me gusta pensar que continuaremos en la medida de lo posible. Uno de ellos es, sin duda, hacer el mermelada con la primera ola de higos que nos da nuestro árbol en el jardín.

Ahora se ha convertido en una especie de ritual, nos aventuramos entre sus ramas por turnos (uno sostiene la escalera y el otro recoge y viceversa) Tratando de que las abejas no nos piquen, recolectamos la mayor cantidad posible de frutas y las metemos con cuidado en pequeños recipientes de plástico, luego las lavamos y pelamos una a una para luego dedicarnos a la esterilización de los frascos de vidrio. Este año realmente hemos recogido mucho, unos 5 kg, que he destinado a dos tipos de mermeladas, una que todavía tengo que catar y por tanto entiendo si puede ser válida o no. (es un experimento), y del otro es del que quiero hablarte hoy.

La receta básica es siempre la del año pasado. (para los que se han olvidado de esta vainilla del querido Tuki), en este caso simplemente me limité a variar un poco el sabor. En particular, quise darle mayor frescura a esta mermelada y, dado que está destinada principalmente al desayuno, caracterizarla con un aroma no demasiado fuerte, que se sentía solo en las notas finales.

De ahí la idea de condimentarlo con el gusto de limón (ingrediente que me une fuertemente a las mermeladas de mis abuelas, en las que estas últimas nunca podrían faltar) y con elanís estrellado, hasta el punto de 1 estrella por kg de fruta. No te imaginas la satisfacción que fue abrir uno de nuestros tarros a los pocos días, dejarte cautivar por el delicado aroma de esta mermelada e inmediatamente probar la prueba de sabor en una tostada junto con un velo de mantequilla. Prueba, hay que decirlo, de que se ha superado en gran medida.


CÓMO HACER MERMELADA DE HIGOS

Aquí está la receta para hacer esta deliciosa conserva:

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 10 minutos + cocción
  • Dosis: ingredientes para 4 frascos

INGREDIENTES

  • 2 kg de higos
  • 500 gramos de azucar
  • el jugo de 2 limones

PREPARACIÓN

Pelar los higos, cortarlos en 4 gajos y déjalas macerar junto con el jugo de limón y la piel rallada durante unos 45 minutos. Ponga todo en una sartén grande, alta y antiadherente y cocine durante unos 10 minutos.

Pasar todo por un molinillo de verduras para eliminar las semillas. Vuelve a ponerlo al fuego y agrega el azúcar.

Cocinar un fuego lento por otros 45 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que el azúcar se asiente en el fondo y los higos se deshagan.

Durante la cocción, preparar los frascos, lavarlos, esterilizarlos en agua hirviendo durante 30 minutos, incluidas las tapas. No importa si los envases son nuevos, este paso se debe realizar siempre para garantizar la correcta higiene y preservar el sabor de la mermelada. Tan pronto como la mermelada esté granulada pero no demasiado líquida, apague el fuego.

- Entender si la consistencia es la correcta, vierta una cucharadita de mermelada en un platillo y déjela enfriar: si se solidifica un poco, entonces la mezcla estará lista para ser colocada en los frascos de lo contrario continuar cocinando

Al llenar los frascos, detenerse a 2-3 cm del borde, cerrar con el tapón y dar la vuelta para que se enfríe.

Conserva la mermelada en un lugar oscuro y fresco y luego, una vez abierta, disfrútala como prefieras teniendo en cuenta que el frasco se colocará en el frigorífico y se consumirá en un plazo máximo de 15 días.


BRIOCHES DE CEREALES CON MERMELADA DE HIGOS

Como escribí en otras publicaciones, me encantan las masas ai cereales y, al principio, se suponía que era una receta de pan brioche con el interior Mermelada de higos, pero luego pensé que la mermelada en el interior, de hecho, habría creado agujeros gruesos.
Entonces decidí hacer estos croissants con masa de brioche, ideal para desayuno o merienda, suave y la mermelada de higos con sabor a harina de cereal es una deliciosa combinación.
En mi jardín hay una planta grande de higos verdes y en agosto ya están maduros dado el gran calor que hace, así que los usé para tomar las fotos, tomando, como siempre, muchas tomas antes de encontrar la luz adecuada que como.
Gracias al calor, la masa se fermentó muy rápidamente a temperatura ambiente y los tiempos se acortaron significativamente.
Encima pongo dioses semillas de sésamo Lo tenía en casa pero también puedes usar nueces picadas, almendras o avellanas.
Ahora les dejo la receta y ¡hasta pronto!

receta para unos seis brioches

primera masa

70 g de harina de sémola triturada
70 g de harina de cereal
una cucharadita de azúcar granulada
150 g de agua a temperatura ambiente
5 g de levadura de cerveza fresca

segunda masa

una yema de huevo
40 g de azúcar granulada
60 g de mantequilla derretida fría
una pizca de sal
cáscara de limón rallada
100 g de harina de cereal
100 g de harina de sémola triturada
Mermelada de higos
semillas de sésamo

Hacer la primera masa poniendo las dos harinas en un bol grande y mezclarlas, hacer una fuente en el centro y agregar el azúcar, la levadura desmenuzada y poco a poco el agua, formar una masa dura y dejar reposar durante una hora tapada con película.
Para la segunda masa, poner en un bol la yema, el azúcar, la piel de limón rallada, la sal, la mantequilla, la primera masa con levadura y las harinas.
Pasar la mezcla a una tabla de repostería y con ayuda de un poco de harina amasar durante unos minutos. Dejar reposar treinta minutos cubierto con un paño.
Coger la masa y estirarla no muy fina, hacer triángulos, poner un poco de mermelada de higos en el centro de cada triángulo y envolverlos desde la parte más grande para formar croissants.
Colóquelos en una bandeja para hornear con papel pergamino debajo y espaciados.
Cepillarlos por la superficie con leche y poner encima las semillas de sésamo esparcidas, dejar subir los croissants hasta que hayan aumentado de volumen.
Hornee a 180 grados, horno estático, durante unos 10 o 15 minutos, luego baje a 170 grados, cubra con papel de aluminio y continúe cocinando por otros 15 minutos. Deben estar dorados.


La receta de mermelada de higo chumbo

Esta es la receta de mermelada de tuna casera, ¡ideal para preparar en septiembre con tunas de temporada!


Allí mermelada de tuna es una de las mermeladas un poco extravagantes y poco conocidas pero que también es una auténtica delicia.

Personalmente, me encanta esta versión de mermelada de tuna, es deliciosa y combina perfectamente con bizcochos para el desayuno o con quesos para una cena un poco extravagante.

Pero antes de pasar a la receta, lo primero que hay que saber es cómo limpiar las chumberas.

Pelar chumberas es muy sencillo pero siempre es bueno recordar usar guantes porque la piel está llena de espinas diminutas.

Para esta mermelada solo utilicé tunas de color rojo y violeta para obtener una conserva con un bonito color rojo brillante.

En la receta del mermelada de tuna que preparé hace un tiempo, utilicé tunas naranjas y amarillas para una mermelada de naranja decididamente brillante y exquisita.

Para aprender a esterilizar frascos de mermelada, mira aquí:


440 gramos
50 minutos
260 Kcal / 100g

  • 500 g de chumberas moradas y rojas
  • 240 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 limón

  • Pelar las chumberas cortando los dos extremos y quitando la cáscara.
  • Para verter la pulpa de las chumberas en la olla, añadir el agua y llevar a ebullición.
  • Cuándo Las chumberas quedarán reducidas a puré, pasar todo por un colador para quitar las semillas.
  • Volver el puré de tuna al fuego, añadir el azúcar y dejar que hierva.
  • Para agregar jugo de limón y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
  • Para verificar si la mermelada de tuna está lista para poner en frascos, dejar caer una gota sobre un platillo inclinado, si la gota baja lentamente significa que la mermelada está lista, si se escurre rápido significa que necesita unos minutos más de cocinar.
  • Para verter la mermelada caliente en frascos esterilizados en el horno o en el microondas, cerrar con tapones nuevos y darles la vuelta hasta que se enfríen para crear el vacío.


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